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lunes, 31 de diciembre de 2018

Si has pensado en abrir una cafetería y no sabes cómo hacerlo, aquí te presentaremos algunos consejos que debes tomar en cuenta a la hora de iniciar con la idea de abrir una cafetería. Un negocio de café implica compromiso como cualquier otro, pero además se necesita un gusto por el café y conocimientos técnicos sobre el producto y la maquinaria necesaria para empezar con tu café.

abrir cafetería
Cómo abrir una cafetería

La inversión que se requiere para iniciar con una cafetería depende de qué tan grande y qué alcances quieres para tu negocio. No es lo mismo un kiosko de café para llevar que una cafetería con espacio para música, por ejemplo.

Antes de que sepas cuál es el proceso o pasos a seguir para comenzar a abrir una cafetería, primero debes tener en cuenta algunas consideraciones que son sumamente importantes.

Cómo abrir una cafetería en 5 pasos


1.       Inversión. El capital que se requiere para emprender una cafetería a veces puede ser alto, por el precio de la maquinaria necesaria. Si no tienes experiencia en el mundo del café, te recomendamos que mínimo cuentes con 60 mil pesos con los que podrás comenzar muy bien una cafetería pequeña con lo suficiente para poder crecer.

2.       Local. El lugar que escojas para emprender tu negocio de cafetería debe cumplir con algunos requisitos mínimos: baño, ventilación, energía eléctrica en buen estado, cocina. Es muy importante que el lugar sea transitado y mejor si hay cafeterías cerca. Un buen punto es donde hay escuelas, oficinas, teatros, cines o centros comerciales. Lo importante a la hora de escoger el local es que se ajuste a tu presupuesto y que haya mucho tránsito de personas.

3.       Plan de negocios. Un plan de negocios es muy importante para antes de cualquier empresa. En este debes tomar en cuenta el presupuesto con el que cuentas, costos de inversión, costos de servicios, costos de renta, pago de empleados, costos de permisos. Y debes proyectar cuál debe ser tu venta mínima para recuperar la inversión en determinado tiempo, según tu plan. Qué productos vas a ofrecer y qué medidas de mercadotecnia emplearás para que resulte exitosa.

4.       Conocimiento del mercado. Para toda empresa, conocer su ramo es súper importante. Si no conoces el mundo del café debes buscar asesoría, pero si tienes poca noción, el hecho de visitar otras cafeterías y ver cómo trabajan te ayudará para armar tu propia estrategia.

5.       Equipo para cafetería, café expresso. Conocer cuál es el equipo necesario para una cafetería te ayudará a planear tu presupuesto. Algo recomendable es que si apenas comienzas en este negocio puedas adquirir equipo de segundo uso. En páginas como Mercado Libre existen muchas ofertas de traspaso de cafeterías.

Si ya tomaste en cuenta los puntos anteriores ahora te invitamos a seguir leyendo el siguiente artículo que habla sobre el proceso para abrir una cafetería, en términos prácticos.

lunes, 27 de noviembre de 2017

En Italia se le llama "caffe espresso." Esta es una bebida popular que se concentra y se elabora forzando el agua caliente bajo presión a través de café molido. Hasta hace poco su uso se limita a Italia y algunas otras regiones de todo el mundo, pero la popularidad del café espresso ha ido en aumento en muchas otras áreas del mundo.

Historia del Café

Se cree que el término Coffee hproviene del nombre del Kaffa altiplano de Etiopía. Otras fuentes especulan que el café deriva su nombre de la palabra turca, Kahve , que a su vez proviene de la palabra árabe, qahw a, que significa "una bebida que emociona", debido al efecto estimulante de la cafeína sobre el sistema nervioso central.
historia del café

El mundo occidental se familiarizó con las bebidas de café gracias a los otomanos que bebían un montón de la bebida de cafeína-cargado y lo usaron como un sustituto del vino, es por eso que el café también era conocido como "el vino del Islam." 
En el siglo 16 un botánico veneciano que había pasado mucho tiempo en Egipto descubrió esta bebida oscura de aspecto y pensó que sus compañeros venecianos pudieran disfrutar. Él abrió la primera cafetería italiana de Venecia, pero no sin los llamamientos de la Iglesia Católica para prohibir la bebida debido a su efecto estimulante. El Papa comenzó un alboroto acerca de si era aceptable para los católicos de consumir la bebida, pero la controversia se resolvió finalmente.

historia del café

Las barras de café pronto se convirtió en un lugar de socialización y crecieron en número en toda Europa. En regiones como Marsella, Hamburgo y cafés de Viena o "comedores" se convirtió en social y Rendez-vous lugares donde la elite cultural menudo cultiva esfuerzos políticos y literarios intelectual. Por la década de 1700 el café estaba borracho en Europa y América.

La primera máquina de espresso

El espresso se hace con café molido cuando el agua caliente es forzada a través del café molido finamente compactada a alta presión. En 1901 un ingeniero de Milán, Luigi Bezzera inventó y patentó la primera máquina de café cilíndrico a presión. A principios de la década de 1940 Achille Gaggia inventó una máquina de espresso pistón basado en que la mejora de café al eliminar el sabor a quemado y dando espresso una consistencia más espesa. Inicialmente para uso profesional en bares de café, la producción de la máquina espresso se convirtió gradualmente en una cama supletoria extra para su uso en casa.

Espresso y otros hechos del café

El llamado "asado espresso" es un método de elaboración de la cerveza, pero una torrefacción oscura, generalmente se presta a un sabor más fuerte espresso favorecido por italianos, especialmente en el sur de Italia. Marcas de café populares italianos tienden a usar los granos de café arábica en una variedad de asados ​​para diferentes niveles de sabor y fuerza.
Café Arábica, también conocido como el "cafeto de Arabia" y "café de montaña", fue originario de la Península Arábiga y las montañas de Yemen, así como de las tierras altas del sudoeste de Etiopía y Sudán. Se cree que fue cultivado por más de 1.000 años, tiene fama de ser la mejor variedad de café en el mercado.
Durante los siglos 19 y 20 Brasil fue el mayor productor mundial de café. Hoy Brasil es el único responsable de un tercio de la producción mundial de café y de exportación seguido de Colombia, Guatemala, Nicaragua, Indonesia y Vietnam.
A 30 ml (1 onza líquida) de disparo de espresso tiene aproximadamente la mitad de cafeína que una taza normal de 180 ml (6 onzas fluidas) de goteo preparado café. Un tiro de 60 ml de espresso tiene aproximadamente la misma cafeína que una taza de café recién hecho por goteo de 180 ml (6 onzas fluidas). La cafeína es mayor consumo de sustancias psicoactivas en el mundo. También se encuentra en la naturaleza en varias especies de plantas, que actúa como un pesticida natural debido a su efecto paralizante sobre ciertos insectos que se alimentan de esas plantas, también se añade a muchas bebidas populares, refrescos y bebidas energéticas. La cafeína también se encuentra en los granos de cacao y hojas de té.
Cappuccino. Esta bebida popular tiene sus orígenes en los monjes capuchinos que se mezclaron aproximadamente un tercio de café fuerte y un tercio al vapor leves. De esta manera se dieron cuenta de que la mezcla adquiere un color marrón-tan similar a las capas, de ahí el nombre de "cappuccino".

Café Espresso

La creciente popularidad de espresso ha hecho más máquina de café espresso disponible en las tiendas en América del Norte y Europa del Norte. La gama de variedades y precios parece alucinante, es por eso que es importante dimensionar su café preferencias gusto y presupuesto. Se debe tener en cuenta que un buen café expreso se puede hacer con una, máquina de café espresso de bajo costo relativamente no complicada. La serie de máquina de café espresso en el mercado son:
  • Espresso bomba guiado por los fabricantes de cappuccino con las calderas y de los termostatos que controlan la presión del vapor de agua.
  • Máquinas de café espresso con capacidad multi-vaso que también tienen intensidad del café regulable.
  • Máquinas de café espresso con armarios espumantes vapor para capuchino - espumantes vapor separadas también están disponibles.
  • Máquinas de café espresso automáticas y programables con cápsulas de café.
  • Máquinas de espresso que vienen con la taza calentadores, ahorradores de energía y cucharas dosificadoras.
  • Con mucho, la máquina de café más simple y menos costosa es el tipo de estufa. $ 15 - $ 20 puede comprar uno pequeño que va a durar por muchos años, el único mantenimiento que necesitará siempre está cambiando la junta de goma interna que se puede encontrar en tiendas especializadas en los EE.UU. y Canadá o en los supermercados de Italia. El más popular superior cafetera estufa es la Bialettimarca que se encuentra en Italia y en las tiendas norteamericanas.

Espresso Talk y Etiqueta Italian Style

La creciente popularidad de café en los países de habla inglesa también ha dado paso a neologismos café como Frappuccino y mocacchino, pero si estás en Italia y quiere disfrutar de una taza de café y sus variantes que debemos atenernos a algunos términos básicos.
  • Caffe ristretto : un shot de espresso cremoso que puede sentarse en cualquier lugar de 1/2 a 1 pulgada en una taza de café y tiene un sabor fuerte que puede ser demasiado fuerte para algunas personas.
  • Caffe Lungo : a, tiro del café ya más potable, conocido como tiro doble en algunas regiones.
  • Caffe macchiato : una gota de leche se añade al café espresso. El barman le preguntará si desea latte caldo , leche caliente o freddo latte , leche fría.
  • Caffe e café con leche: café espresso y leche en partes más o menos iguales menos la espuma típica de un capuchino.
  • Affogato : un café débil rociado sobre el helado que hace la delicia de verano.
Es habitual que el barman en Italia para atender a los clientes que han ordenado espresso un vaso de agua, antes, se sirven café, esto es para limpiar el paladar, en preparación para el café "experiencia".

En Italia espresso beber es un ritual asociado con las comidas y socializar. Los italianos están siempre dispuestos a mostrar su hospitalidad ofreciendo a los visitantes, ya sean extranjeros o italianos, una taza de café, que estarán igualmente dispuestos a pagar por - algo que los visitantes deben aceptar graciosamente para mostrar que aprecian su hospitalidad y generosidad.

viernes, 10 de febrero de 2017

El café es una infusión de tradición en cientos de partes del mundo, por ello los científicos y amantes de esta bebida caliente han transformado alguna de sus presentaciones para cubrir más los gustos de cada persona.

En este sentido, se inventó el capuchino, una especial mezcla entre el café expreso y la leche. Un sabor fuerte endulzado con la espuma del lácteo.
La temperatura máxima  a la que puede llegar a ebullición la leche es de unos 70ºC, esto permite que el capuchino tenga la textura que debe.

Ingredientes para el capuchino


Entre los elementos principales para preparar un delicioso capuchino es café expreso y leche.
La porción mínima es de 125 ml de leche y 25 ml de café expreso, como bien se podrá dar cuenta, es casi una bebida clara que dejará un sabor único en su paladar.
Este tipo de café se prepara normalmente en una máquina de expreso, pero con ayuda del barista se le da la forma que necesita. La máquina lanza su producto y a presión se bate la leche, esto se coloca en una taza de café convencional y se procede a decorar, bien con la espuma o con canela o chocolate en polvo.

Con qué puedo acompañar este café


Lo mejor de esa bebida es su forma tan ligera de combinarse con otros productos. Las galletas de maíz, zanahoria, harina normal, chocolate, avena, algunas decoradas incluso con avellanas, tortas de helado, todas las comidas al estilo de un postre son perfectamente emparejables con una taza de este tipo de café.
Además, se puede preparar en casa para la merienda de los niños o la tarde de charlas con las amigas.

A los hombres trabajadores de la oficina, les resulta enriquecedor esta bebida porque además, les ayuda a desayunar a tiempo algo de energía celular.

En este sentido, le invitamos a disfrutar en la mañana, por las tardes y en las noches más ocupadas, una buena taza de café capuchino, una manera integral de probar algunos aspectos deliciosos de la vida. 

jueves, 19 de enero de 2017

Entre los tipos de cafeteras, está una casi reina entre toda la familia de este artefacto, es la cafetera espresso; la cual tiene como principio básico trabajar propiamente la moledura de los granos de café y posteriormente, colarlo y hacer una obra de arte con aroma y color tropical.

Este instrumento, nació en Italia durante el siglo XX, y fue precisamente creado para satisfacer la demanda del café con un particular elemento, la rapidez.

¿Cómo funciona?


Esta particular máquina para hacer café espresso, distribuye los granos del café ya tostado, a través de su sistema para molerlo y luego teñir el agua con su forma especial. Esta cafetera utiliza presión para moler el café en tiempo récord, y luego se vierte en la taza-colador para llevar hasta donde se le pondrá el agua y quizás, aplicar un poco de vapor, todo con la misma máquina.
Las cafeteras espresso en algunos diseños, también traen un canal de vapor que se utiliza para vaporizar y conseguir espuma en líquidos como la leche, este sirve para los tipos de café como el capuchino y el latte.


Tipos de cafeteras para hacer espresso


Desde los modelos de cafeteras semi, súper y automáticas, que destacan por sus elementos apresurados para hacer café, también hay otros tipos de cafeteras, a continuación algunas de ellas:

Cafetera a vapor

 

Este tipo de artefactos funciona haciendo que el agua hirviendo pase por los granos ya molidos del café para que la tinta que bote sea depositada en un recipiente hasta terminarse la medida. Este tipo de máquinas está muy presente en las casas por su módico precio y practicidad.

Cafetera de pistón

 

Las cafeteras espresso también pueden tener un canal de vapor que se utiliza para vaporizar y conseguir espuma en líquidos cremosos, y funciona cuando el operador presiona el agua a través del molido.

Disfrutar un buen café requiere de disposición y un buen barista, quienes se ocupan de crear maravillas con tu taza poseída por la cafeína.

martes, 17 de enero de 2017

El arte del café se expandió por todo el mundo, y con ello se trató de llevar a casa de la mejor manera, con nuevos sabores, olores, con mejores ingredientes y con una preparación rápida.

Por ello, calaron en la industria cafetera las máquinas de café expreso con el increíble ensueño del Nespresso, una mezcla de crema, café y suavidad en el sabor que enamora hasta el más escéptico.

Cómo funciona esta cafetera


El principal diseño de esta cafetera de expreso  es mantener en una cápsula una cantidad de café ya pulverizado y procesado por industrias químicas, que permiten agilizar el proceso de llevar hasta una taza convencional un delicioso café.

Otra característica de estas máquinas es que hacen el proceso de servir el café ellas mismas a través de  un moderno diseño; en este sentido, la máquina tiene varias partes de uso, una de ellas: donde se coloca el agua, una especie de filtro entrelazado con una manguera finita que expulsa el café ya batido directo al vaso.


Beneficios de la cafetera expreso


Uno de las ventajas más grandes de la cafetera de expresos, es que puede trabajar de forma tan rápida que al cabo de 10 minutos podrías llevar hasta 7 tazas de café servidas, sin complicación alguna. Solo marcas la opción y listo.
Existen unas máquinas de expresos más modernas que incluso tienen la opción de elegir la cantidad de azúcar que deseas por taza de café.
Otra gran ventaja es que no necesita de un mantenimiento profundo, por el contrario, con una revisión mensual tendrá suficiente.

El precio de estos aparatos tan sofisticados es determinado por su función y para quiénes estará dispuestos. Un ejemplo sencillo es: para la oficina, donde más de un mil personas dispensarán café a diario, o para una tienda de ventas de comida. En cualquier opción, siempre tendrá la mejor taza de café expreso. Recuerde llevar consigo la mejor disposición para disfrutar de este tipo de bebidas calientes. 

domingo, 1 de septiembre de 2013

Existen muchos tipos de café y su tipificación obedece a varios aspectos como el modo de preparación, el tipo de tostado, la región de donde viene, el tipo de molienda o el tipo de envase. En esta ocasión hablaremos de los tipos de café según su preparación. Generalmente, en casi todo el mundo se conocen de la misma manera, pero a veces varía de acuerdo al país, sin embargo algunos nombres que se le dan a diversos tipos de café corresponden al mismo.

Si estás a punto de abrir una cafetería o sólo quieres ampliar tus conocimientos sobre el café, entonces la información que te presentamos a continuación te puede ayudar.

Tipos de café según su preparación

Café expresso. También se conoce como café espreso, express o expreso y regularmente todas las variantes de preparación tienen como base este tipo de café. Este se obtiene a partir de una cafetera de expreso, tiene una mayor concentración de sabor y aroma y tiene muchas variantes como el expreso largo, expreso doble, expreso corto, expreso largo y expreso cortado.

El café expresso generalmente se prepara con 30 ml de agua y de 7 a 10 gramos de café molido expreso. En la siguiente imagen vemos el momento en que el café sale de la cafetera expreso. Se trata de una cafetera profesional pero también lo puedes preparar en la comodidad de tu casa con cafeteras domésticas que encuentras en cualquier supermercado.

café expresso saliendo de cafetera
Café expreso
Café americano. El café americano tiene como base el café expreso pero con una mayor cantidad de agua y se sirve en tazas más grandes. Su sabor es mucho más ligero que el expresso y se puede obtener de diversas formas, ya sea con cafeteras de filtro o agregando agua caliente a un café expresso.

El café americano es muy consumido en América sobre todo como parte del desayuno. su nombre se deriva de su semejanza al café que se toma en Estados Unidos. Si te gusta el café pero que no que sea muy concentrado este tipo de café es el idóneo para ti.

taza de café americano
Taza de café americano

Café capuchino. O también capuccino. Es un café expresso con leche y espuma de leche. La cantidad de leche espesa y espuma serán igual al del café expreso haciendo tres partes iguales. La presentación de este café es muy variable. En México se utilizan tazas transparentes donde se ve la división del café y la leche, pero en Europa y otros lugares del mundo se emplea una taza de americano donde se vierte la leche, se espuma y luego se vacía el café quedando la espuma en la parte de arriba.

capuchino en taza transparente
Café capuchino en taza transaparente


Café capuchin
Café capuchino en taza americano







lunes, 4 de marzo de 2013

Buscas máquinas de café espresso o café expresso para u cafetería y no saber cómo elegir? Pues lo importante a la hora de elegir cafetera de expresso para tu nuevo negocio de café es el presupuesto con el que cuentes y qué es lo que quieres que te ofrezca la máquina que quieres comprar. Aquí te damos algunos consejos para que elijas mejor tu máquina de expresso y no lleves un fiasco después.

Máquinas de café espresso o expresso, cómo elegir

Para elegir una buena máquina de espresso o cafetera industrial debes tomar en cuanta algunas consideraciones:

Tamaño: En el mercado existen máquinas de diferentes tamaños y con características especiales. No por ser muy grandes va a ser mejor que otra más chica. No te dejes llevar por el tamaño, hay especificaciones más importantes que ello, pero si tu negocio es pequeño no conviene lleva una cafetera tan grande. Si tu negocio tiene muchos clientes entonces una de mayor tamaño estará bien, sobre todo si incluye despachador de agua y doble despachador de espresso.

La siguiente máquina es ideal para cuando necesitas servir grandes cantidades de café en poco tiempo y pueden manejarla incluso hasta 3 personas al mismo tiempo. Para uso rudo está muy bien.

cómo elegir máquina de café para cafetería



Para una cafetería pequeña existen modelos de máquinas de expresso económicas y que te sirven para una tanda promedio de tazas de café, algo parecido a la siguiente cafetera es la que debes adquirir.

máquinas para hacer café espresso

Si tu cafetería es muy pequeña  una cafetera como la que sigue te puede ayudar mucho porque prepara todo tipo de café y es automática. Su precio oscila en 1300 euros

cafetería pequeña máquina de café





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