El café gourmet

Al iniciar una cafetería debemos tener en cuenta el tipo de café que vamos a ofrecer, para esto el más recomendable es el café gourmet. Para ello debemos buscar los mejores proveedores de café.
El café gourmet es una denominación para café que "ha sido seleccionado desde la semilla que da lugar a la planta la cual es ubicada en una zona con el microclima y la altura (mínimo 1.000 msnm) adecuados para su correcto crecimiento, maduración, floración y crecimiento de sus frutos.
Cuando dicho fruto está listo para ser cortado (llamado uva o cereza por su color rojo intenso) es seleccionado apartándolo de los frutos verdes y llevado a su proceso húmedo (despulpado, fermentado, lavado y finalmente secado al sol).
El siguiente paso es el proceso seco o despergaminado y el seleccionado de los mejores granos (el mejor rinde 82% mínimo de granos sanos). Después viene el tostado, el cual debe hacerse mediante un aparato de la mejor manufactura para poder encapsular dentro del grano todos sus aromas y aceites y por último el preparado del aromático Café Gourmet sin mezclas ni agentes externos.
Con respecto a la altura o al concepto de café de altura, no necesariamente tiene que reunir una determinada altura sobre el nivel medio del mar. Para un café gourmet lo que importará es su sabor." (Wikipedia)
Si quieres sorprender a tus clientes y amigos busca café gourmet. También mucha gente prefiere el café orgánico, pero sea cual se el café que decidas ofrecer en tu cafetería cuida que siempre esté fresco, molerlo al momento de que alguien lo solicite y buscar los proveedores que mejor te convengan y satisfagan tus exigencias.
Recuerda que al ofrecer café en tu cafetería te juegas el paladar de tus clientes y de eso depende que vuelvan a consumir en tu café.

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