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lunes, 20 de febrero de 2017

Si te gusta el buen café no debes dejar de probar estas 10 de las mejores variedades de café. Si te dices un conocedor o conocedora de esta exquisita bebida, entonces no te puedes perder ninguna.

10 Mejores Variedades De Cafés

Borbón

Tan dulce, tan complejo y tan delicado. Las plantas son frágiles y no producen tantas cerezas como algunas otras variedades, pero vale la pena el esfuerzo. Una taza de tipo Bourbon es exuberante y clásica.

Catimor

Esto puede ser un grano de café problemático,hay influencia robusta en la familia de este tipo de café, que a menudo conduce a baja acidez y gran amargura. Nos encantan los cafésde Indonesia, sin embargo, cuando se procesa correctamente ofrece sabores picantes a base de hierbas y frutas.

Caturra

Caturra se distingue por su acidez brillante, tiene menos claridad y dulzura que el Borbón. Los primeros fueron desarrollados en Brasil, estos pequeños árboles se encuentran en Colombia, Costa Rica y Nicaragua.

Colombia

Degustará el clásico caramelo de chocolate con toques de cereza dulce. Este híbrido de la Caturra se desarrolló en Colombia. Produce mucha cereza y resiste bien las diferentes temperaturas, haciéndola muy popular en las granjas pequeñas.

La Herencia Etíope

La belleza de éste café es un misterio. Son las variedades de flores silvestres, descendientes de los bosques de café naturales del suroeste de Etiopía. Cada pueblo tiene su propia variedad, transmitida a lo largo de siglos y conformada por el suelo, la elevación y el clima.

Gesha

Es como un grano de pimienta, complejo y de otro mundo. Gesha es un café exigente, sólo crecerá cuándo, dónde y cómo quiera.

Jember

Se encuentran dulces notas de caramelo, jarabe de arce y azúcar morena en este tipo de café. Ahora se cultiva en Indonesia, habiendo viajado a través de la India, Yemen y Etiopía.

Pacamara

El buen sabor es excepcional, con notas de dulces cítricos, equilibrio maravilloso y notas de aromas florales.

SL28

Laboratorios Scott (SL) fue contratado por el gobierno keniata en la década de 1930 para desarrollar variedades de café más fuertes y resistentes a la sequía. Con SL-28 fracasaron en su misión de crear un árbol resistente, pero lograron crear deliciosos granos de café, con un sabor intensamente cítrico, dulce, equilibrado y complejo.

SL34


También de los Laboratorios Scott, esta planta realmente brilla a altitudes medias a altas. El sabor de SL34 se caracteriza por su compleja acidez cítrica, sensación en la boca y acabado limpio y dulce.

las 10 mejores variedades de café

martes, 13 de septiembre de 2016

PROCESAMIENTO DEL CAFÉ: el proceso del café desde que se cultiva hasta que está en tu mesa es largo y mucho trabajo hay de por medio, sobre todo de las personas del campo. ¿Sabes cómo se procesa el café? Aquí un resumen de cómo es su procesamiento hasta su venta.

¿Cómo se procesa el café?


Campo
El cafeto, planta del café, requiere unas condiciones especiales para su cultivo:
Recolección
El momento de la recolección lo marca el color de sus bayas o cerezas, que son las que albergan los granos de café. El café debe recolectarse cuando las vallas están completamente maduras o rojas

Procesado del café verde
El paso siguiente a la recolección es separar del fruto o cereza las dos semillas de café y reducir el contenido de humedad del café verde hasta el 12 %. Existen dos métodos de procesado: en seco (natural) y en húmedo (lavado).

Pulido/clasificación/categorización
Se seleccionan los granos verdes y se clasifican en función de varios criterios, entre los que predominan el tamaño y la densidad. La medición del grano se realiza al pasarlo por un tamiz que permite clasificar el tamaño

Almacenamiento y transporte
A partir de aquí el café está listo para partir rumbo a los países compradores. El café verde se introduce en sacos, con una medida estándar de 60 kg. En el almacenado del café se controla la temperatura y la humedad relativa para evitar problemas y cambios en el producto.

Industria de transformación del café verde
Antes de almacenarlo en los silos, se somete a una última fase de limpieza con máquinas de aspiración y vibración que permiten garantizar la eliminación total de las más mínimas impurezas, como ramitas, fracciones de hojas.

Mezclado
El objetivo de las mezclas es el de obtener un café de calidad. La calidad de un buen café viene dada por el equilibrio de sus características organolépticas: aroma, cuerpo y sabor.

Molienda
La molturación del café es necesaria para permitir una rápida extracción por el agua caliente del material soluble, es decir, para la preparación de la infusión.

Envasado en grano y molido
Un envase adecuado es aquel que tanto por su material como por su sistema permite aislar el café de los elementos externos: humedad, luz, olores, aire, calor.

Distribución y venta

El café envasado colocado en cajas de cartón, paletizado y envuelto en film plástico retráctil es transportado en camiones hasta el punto de venta.
procesamiento del café

lunes, 12 de septiembre de 2016

Qué necesitas saber para el consumo adecuado del café. Desde que amanece tomar una taza de café para una persona es sinónimo de satisfacción,con un agradable sabor que agrada a más de uno y que a lo largo de la historia el consumo de esta semilla tostada genera en algunas ocasiones adicción, pero te has preguntado si ¿es bueno consumirlas a diario? o ¿qué propiedades las componen?, estas pueden ser unas simples preguntas pero créeme que te servirán si eres uno de los que se tomas una taza de café diariamente.

Para empezar nos concentraremos en las propiedades que caracterizan al café, una pequeña taza con este brebaje puede contener hasta cien sustancias químicas naturales,como vitaminas y minerales con lo que aporta pocos nutrientes y calorías. Según estudios realizados el consumo del café está permitido para personas diabéticas ayudándolas a mantener una dieta estable ya que tiene un aporte en calorías muy mínima, además que no afecta en los niveles de glucosa en la sangre, siempre y cuando no venga acompañada con cremas o leche.

Y alguna vez te has preguntado ¿porque se consume café cada vez que necesitamos estudiar o mantenernos despiertos?, bueno la respuesta recae en que el café contiene cafeína que al momento de ingerirla, estimula nuestro sistema nervioso mejorando nuestra concentración y nos permite estar alerta durante los 20 minutos después de haberla ingerido.

Aunque en personas que realizan esfuerzos físicos como los deportistas no es muy recomendable ingerirlas, debido a que contiene propiedades diuréticas que provocan deshidratación, además se sugiere no consumir las cuando una mujer esta gestando y personas que sufran de gastritis, ya que puede elevar la presión arterial, causar problemas cardiovasculares y en personas imperativas o insomnio, pueden causarle un elevado estado de ansiedad.

Pero aquí no termina todo, aún falta explicar un pequeño detalle, existe muchas maneras de tomar café, algunas personas las prefieren en forma de granos molidos y otras el café instantáneo, te recomiendo que consumas el café en granos, ya que el instantáneo muchas veces está cambiando con productos químicos y/o adictivos que alteran su verdadera naturaleza. 


cuidados con el consumo de café

lunes, 22 de febrero de 2016

Sabías que en el mundo existen muchos granos de café y que tal vez no conocías?, Seguramente el más conocido y el que consumes mayormente será el café arábigo a café arábica, que es el que por lo general encuentras en los súper mercados, pero no es el único, atrévete a probar la gran variedad de cafés que hay en el mundo.

Existen diferentesgranos de Café y aquí te mencionamos las más solicitadas en el mundo.

12 distintos tipos de granos de café en el mundo


El café Arábigo es característico porque tiene un gusto suave y agradable que se asocia con aromas silvestres y frutos secos con un toque de dulce y ácido a la vez.

El café de Moka originaria de Yemen, su nombre proviene del principal puerto exportador del país cuyo nombre es Moka se caracteriza por tener una baja acidez y un sabor achocolatado.
Java es unos de los cafés más populares proveniente de Holanda, sus granos son exportados a Europa y llegaron alcanzar gran fama por obtener tener un sabor fuerte, picante y dulce.
Kenya AA es procedente del país de Kenia, es un prestigioso café que suele ser plantado en tierras volcánicas, por ende es rica en nutrientes. Es reconocida mundialmente por sus aromas de frutos de bosque con un toque peculiar ácido.
Tarrazú es una región volcánica y montañosa en Costa Rica, cuyo nombre es utilizado para este café. Es considerado por muchos expertos cafeteros como uno de los mejores por sus propiedades organolépticas, se caracteriza por tener un toque achocolatado muy interesante con un tono de madera madura en su esencia, es bastante ácido pero a su vez ligera.
Peaberry es unos de los cafés más exóticos, porque nace en el monte Kilimanjaro en Tasmania y porque se utiliza semillas fertilizadas.
Harrar se cultiva en la región Harar es considerado como un grano con cuerpo medio y alta acides, su sabor y aroma desprende cierto aire afrutado con todos terrosos y textura áspera.
Yirgacheffe, esta semilla tiene un aroma y un sabor especial, se distinguen por sus tonos frutales y silvestres, con un sabor denso y dulce.
Kopi luwak es un tipo de grano dulce con un tinte a chocolate y caramelo.
tipos de café en el mundo el kopi luwak

Adheling y Lintong este café proveniente de Indonesia, sus granos tienen un buen sabor y poco acides pero su intenso aroma a  bosque le baja un poco la calidad.
Toraja Kalossi es apreciada en el mundo por el buen cuerpo que presenta en las infusiones y por su acides en punto medio.

Café blue mountain es unas de las variedades más exquisitas tiene un aroma intenso, agradable poca acides y una suavidad impactante.

jueves, 11 de febrero de 2016

Hoy en día las personas consumen café más de lo que era hace diez años, cada día que pasa se abren más tiendas o centros donde su principal carta es el café, es por eso que los países exportadores del café con el pasar de los años se volvieron los principales consumidores de los granos tostados, algo que ha puesto en problemas a los grandes cultivadores de este producto, llegando al punto de no satisfacer la demanda doméstica e internacional.


Los grandes exportadores como Brasil, Vietnam y Colombia se encargan de la exportación y producción del café en un 60% en todo el mundo, siendo Estados Unidos el mayor consumidor de café pero en estos últimos años pasaron en el segundo lugar, debido a que Brasil el país número uno en producción de los granos tostados, paso a convertirse en el país sudamericano que más consume café.

Debido a esto, es porque los cultivadores tienen problemas con la demanda del café, aunque no solo es eso, debido a los cambios climáticos plantas enormes en la producción de café en américa central se han visto perjudicadas y en Brasil con sequías, provocando que grandes compañías como Starbucks Corp y J.M Smucker que son los encargados de comercializar la marca Folgers eleven sus precios respecto a los granos tostados.

Pero no todo esto es malo para las pequeñas empresas que ofrecen bebidas a base de café, comenzaron a elevar sus ingresos colocando a países productores de café que se encuentran por debajo de los tres primeros, aumenten su exportación y también el aumento de nuevas tiendas que apuntan a vender una bebida de mejor calidad.


Un ejemplo de estos es Perú, así como siembran granos de café también se encargan de vender a grandes compañías como Starbucks, y de igual forma abren tiendas donde se ofrece esta bebida en las ciudades de ese país. Hoy día donde más se consume café, es también donde más se exporta estos granos tostados.

exportadores de café

miércoles, 15 de mayo de 2013

Todo negocio es rentable, si sabes cómo manejarlo. El negocio del café es muy rentable ya que el producto que comercializarás es el café un producto que se consume en todo el mundo y por la mayoría de las personas. La bebida de café es la que más se consume después del agua, así que si nos preguntamos si es buen negocio, claro que sí. Pero cómo administrar o hacer que nuestro negocio de café sea exitoso?

Comercializadora de café en grano


La respuesta no es sencilla, ya que la determina diversos factores. En primer lugar de qué tipo de negocio de café estamos hablando? De convertirnos en comercializadora de granos de café? Esta idea de negocio de café es muy buena porque tendríamos trato directo con los productores de café. Los precios del café nunca son estables, así que debemos estar muy atentos a las alzas del precio del café para que nuestra comercializadora de café sea exitosa.

negocio de cafe rentable


Si se trata de poner un expendio de café debemos tener en cuenta muchas cosas antes de comenzar y pensar en lo rentable de nuestro negocio. Tenemos que trazar un Plan de Negocios, así podemos ver las ventajas y desventajas además de anticiparnos a las posibles pérdidas en nuestro negocio de café.

Negocio de café en cafetería


El negocio del café se ha extendido a muchos ámbitos. El más popular es el de las cafeterías, donde el producto es el café preparado y los clientes son los que realizan el consumo final en una mesa. Este negocio de café también es muy rentable, ya que las tazas de café se venden en un precio que redituará el monto que se invirtió en muy poco tiempo. Por poner un ejemplo: un kilo de café cuesta al rededor de 100-200 pesos. Cada taza de expresso se vende a 18 pesos mínimo, sólo necesitamos vender 10 taza para recuperar la inversión del producto. Y cada kilo te saca unas 50 taza, así que lo demás sirve muy bien para otros gastos e inversiones.
negocio rentable de café cafetería
Negocio de café: Cafetería Starbuks



Máquinas vending de café


Otro tipo de negocio de café son las máquinas expendedoras de café preparado que regularmente encontramos en oficinas, escuelas, hospitales y recientemente en tiendas pequeñas. Éstas últimas se ha extendido por todo México gracias a Nescafé, ya que cuenta con la posibilidad de otorgar máquinas de café a tiendas pequeñas, así que ahora casi en cada esquina encontramos este tipo de máquinas, las cuales también puedes tener tú y hacer tu propio negocios de máquinas de café vending.

máquina de café
Máquina vending tradicional de café


Conclusiones sobre el negocio de café


Hay un sinfín de oportunidades de hacer negocio con el café. Y si nos fijamos un poco, al final el que menos gana es el productor, el pequeño productor, ya que ellos venden su producto a un precio bajísimo y el consumidor final paga mucho más de su valor. Dónde queda toda la ganancia, depende de ti investigar cuál de estos tipos de negocios te interesa. Nos vemos a la próxima



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