Primeros pasos para abrir una cafetería

Sigue estos sencillos pasos antes de iniciar una nueva cafetería

Cuál máquina de espresso elegir

Revisa opciones de cafeteras para comenzar con tu cafetería

Ideas para decorar cafetería

Algunasideas de decoración para tu cafetería

Plann de negocios para cafetería

Sabías que hacer un plan de negocios antes de comenzar tu cafetería te puede ayudar a lograr el éxito?

viernes, 6 de junio de 2014

Si has pensado en abrir una cafetería y no sabes cómo hacerlo, aquí te presentaremos algunos consejos que debes tomar en cuenta a la hora de iniciar con la idea de abrir una cafetería. Un negocio de café implica compromiso como cualquier otro, pero además se necesita un gusto por el café y conocimientos técnicos sobre el producto y la maquinaria necesaria para empezar con tu café.

abrir cafetería
Cómo abrir una cafetería

La inversión que se requiere para iniciar con una cafetería depende de qué tan grande y qué alcances quieres para tu negocio. No es lo mismo un kiosko de café para llevar que una cafetería con espacio para música, por ejemplo.

Antes de que sepas cuál es el proceso o pasos a seguir para comenzar a abrir una cafetería, primero debes tener en cuenta algunas consideraciones que son sumamente importantes.

Cómo abrir una cafetería en 5 pasos


1.       Inversión. El capital que se requiere para emprender una cafetería a veces puede ser alto, por el precio de la maquinaria necesaria. Si no tienes experiencia en el mundo del café, te recomendamos que mínimo cuentes con 60 mil pesos con los que podrás comenzar muy bien una cafetería pequeña con lo suficiente para poder crecer.

2.       Local. El lugar que escojas para emprender tu negocio de cafetería debe cumplir con algunos requisitos mínimos: baño, ventilación, energía eléctrica en buen estado, cocina. Es muy importante que el lugar sea transitado y mejor si hay cafeterías cerca. Un buen punto es donde hay escuelas, oficinas, teatros, cines o centros comerciales. Lo importante a la hora de escoger el local es que se ajuste a tu presupuesto y que haya mucho tránsito de personas.

3.       Plan de negocios. Un plan de negocios es muy importante para antes de cualquier empresa. En este debes tomar en cuenta el presupuesto con el que cuentas, costos de inversión, costos de servicios, costos de renta, pago de empleados, costos de permisos. Y debes proyectar cuál debe ser tu venta mínima para recuperar la inversión en determinado tiempo, según tu plan. Qué productos vas a ofrecer y qué medidas de mercadotecnia emplearás para que resulte exitosa.

4.       Conocimiento del mercado. Para toda empresa, conocer su ramo es súper importante. Si no conoces el mundo del café debes buscar asesoría, pero si tienes poca noción, el hecho de visitar otras cafeterías y ver cómo trabajan te ayudará para armar tu propia estrategia.

5.       Equipo para cafetería, café expresso. Conocer cuál es el equipo necesario para una cafetería te ayudará a planear tu presupuesto. Algo recomendable es que si apenas comienzas en este negocio puedas adquirir equipo de segundo uso. En páginas como Mercado Libre existen muchas ofertas de traspaso de cafeterías.

Si ya tomaste en cuenta los puntos anteriores ahora te invitamos a seguir leyendo el siguiente artículo que habla sobre el proceso para abrir una cafetería, en términos prácticos.

sábado, 12 de abril de 2014

Poner una cafetería se ha vuelto el sueño de muchos pero pocos lo mantienen. El cómo poner una cafetería resulta sencillo en comparación al cómo mantener una cafetería exitosa. En esta ocasión te diremos algunos consejos e ideas para que puedas poner tu cafetería sin mucha o poca inversión. El monto aproximado para comenzar con tu nuevo café se estima entre los 50 y 80 mil pesos, te animas?

Antes de poner una cafetería


  • Lo que tienes que hacer antes de poner una cafetería es pensar en el concepto que quieres ofrecer. Para esto un plan de negocios te ayudará muchísimo. 
  • Analiza con cuánto capital cuentas: para adquirir mobiliario, loza, insumos, pagar permisos, rentas, salarios, servicios, publicidad. 
  • Piensa en bonito nombre que atraiga la atención de los clientes.
  • Con quién te asociarás. A veces asociarte te puede ayudar para juntar la inversión necesaria, pero debes tener mucho cuidado y analizar las ventajas y desventajas. La recomendación más importantes es que dejes todo por escrito para que no haya problemas posteriores.
  • Analiza tu mercado. Un plan de negocios te ayudará a estimar las ganancias, tiempo de vida de tu cafetería, vistas a futuro, competencia, posibles riesgos y todos los datos que te ayudarán a llevar la cafetería hacia el éxito.

Cómo poner una cafetería con poco presupuesto

Si cuentas con poco presupuesto no te desanimes, ya que hay muchos recursos a tu alcance y con tan sólo 50 mil pesos (o incluso menos) podrás abrir una cafetería bonita y acorde a tus necesidades.

1. Conseguir local. Si tu casa tiene muy buena ubicación y hay tránsito por esa calle, además de lugares con mucha gente como escuelas, hospitales u oficinas, adecua algún lugar de tu casa para poner tu cafetería. Esto te ayudará a no pagar renta por local. Si no es tu caso te aconsejamos que busques todas las opciones de local que puedas para decidir por la que mejor se adapte a tu presupuesto.

2. Diseño de tu cafetería. Ya que cuentas con tu local entonces sigue el diseño del café. El diseño de tu cafetería irá de acuerdo con el concepto que quieras ofrecer. Algunos elementos de tu casa pueden servir para la decoración. Floreros, pósters, espejos, lámparas, etc. Lo importantes es que tengas una lluvia de ideas con tu equipo de trabajo para elegir la mejor opción.

3. Mobiliario para cafetería. puedes entrar a páginas como Mercadolibre para buscar traspasos de cafetería, venta de sillas y mesas para cafetería  bares, lo cual te ahorrará algo de dinero que si los comprars nuevos. Una idea muy moderna es el reciclaje, puedes hacer muebles con productos reciclados y así también te ahorrarás mucho dinero. 

Consejo: Acude a diversos cafés y fíjates en su concepto. Está de moda el diseño con objetos y muebles deteriorados, aunque a muchos no les gusta la idea tú puedes adecuarlas a tu concepto de diseño.


4. Cafetera. No es necesario que adquieras la gran cafetera industrial gigante, sino que para empezar y ajustarte a tu poco presupuesto puedes adquirir una cafetera semiautomática desde los 10 mil pesos.El café lo puedes comprar ya molido para que no gastes en molinos profesionales.

Los puntos anteriores son los imprescindibles, ahora veremos algunos consejos más para comiences tu cafetería con el pie derecho.

Cafetería exitosa, cómo lograrlo


1. Promoción. Comienza a difundir tu cafetería por las redes sociales, pósters, trípticos o spots publicitarios. En Youtube puedes subir videos también. Qué pones es esta publicidad? Fácil: Próxima apertura, lo que estabas esperando, algo nuevo está por llegar... Utiliza frases y diseños que llamen la atención para que causen expectación en tus futuros clientes. Puedes adelantar algunas promociones y la ubicación.

2. Redes sociales. Hoy día si no cuentas con redes sociales es como si estuvieras muerto. Las redes sociales te ayudarán a difundir tus eventos, promociones, hacer relación con tus clientes y promocionar a todos los rincones tu negocio. Sácale provecho a todas las redes sociales y construye tu círculo de clientes leales.

3. Inauguración. La inauguración es muy importante. Crea un evento especial, con música, dj, banda en vivo, exposición de pintura, performance, o lo que se te ocurra, esto atrae muchas personas que también son invitadas por los artistas.

4. Música en vivo. A la mayoría de la gente le encanta la música. Ofrece música en vivo en tu café algún día de la semana.

5. Carta de cafetería. Amplía tu menú más allá del café. Ofrece repostería y comida, botanas, bocadillos o lo que vaya con tu concepto de cafetería, así los clientes tienen más opciones que sólo café.

6. Servicio. Lo más importante es el servicio al cliente. Mantén siempre una buena cara, amabilidad y cortesía, el cliente te lo agradecerá y recomendará.






Cómo poner una cafetería con poco dinero
Cómo poner una cafetería









viernes, 24 de enero de 2014

Algunas vez has probado el café turco? si no es es así, entonces es hora de preparar un delicioso café estilo turco. El café turco es famoso por la manera peculiar de prepararse. Se prepara en un ibrik, una pequeña cafetera que se calienta a fuego directo. En este paso se le agrega azúcar durante el proceso de hervir, no después, esto ayuda a que posteriormente no se le pongan cucharadas de azúcar.


ibrik recipiente para preparar café turco
Ibrik: recipiente para preparar café turco


Al café turco nunca se le añade leche o crema, azúcar tampoco pero puedes agregarle a tu gusto. Existen tazas especiales para el café turco y así lo puedas disfrutar mejor.

El café turco es muy famoso porque se acostumbra leer la suerte o fortuna con los restos que quedan al fondo de la taza.

Acuda a la tienda de café que prefieras y pide café turco, ellos sabrán aconsejarte en tu compra.



Cómo preparar café turco


Ingredientes:


1 taza de agua
una cucharada de café árabe molido finamente (molido turco, es casi pulverizado)
1/8 de cucharada de cardamomo molido (el sabor es súper fuerte, ten cuidado)
azúcar al gusto


Preparación:


Poner el agua y el azúcar a hervir en el ibrik. Si no tienes un ibrik ponlo en un vaso de peltre o cualquier olla.

Retirar del fuego y añadir el café y cardamomo.


Devolver una cacerola para calentar y dejar para hervir. Retirar del fuego cuando el café haga espuma.


De nuevo, volver al calor, permitiendo que la espuma suba.
Retire del fuego.


Vierte en el recipiente y deja reposar durante unos minutos para que el café se asiente hasta abajo de la taza.

algunos tips para disfrutar de tu café turco



El café turco siempre debe servirse con espuma en la parte superior.
Si no puedes encontrar el café árabe entonces compra del café normal pero pide que te lo muelan turco.
No revolver después de verter en las tazas, colapso de espuma.
Siempre usa agua fría.

preparación del café turco

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Según el consumo del café serán los tipos de cafeteras, pero en una clasificación general se pueden dividir en cafeteras caseras y cafeteras industriales. De estos dos tipos de cafeteras se desprenden más tipos aquí te diremos cuáles son ellas y cuál cafetera te funcionará mejor para tu hogar. Aunque siempre es bueno contar con dos tipos de cafeteras una de fuego y una eléctrica por si algún día te falla alguna energía.

Cafeteras caseras

Este tipo de cafeteras corresponde a las que pueden hacer pequeñas cantidades de café para uso personal o doméstico. hay cafeteras que sacan desde una taza de café hasta 10 tazas y también hay cafeteras que sacan café expresso y café más aguado o tipo americano.

cafetera italiana tipos de cafeteras1. Cafetera italiana: Esta clase de cafetera se usa en un quemador o estufa, necesita el calor del fuego para hacer hervir el agua que pasará por un filtro lleno de café molido espresso y así sacar lo más delicioso de la molienda. Hay cafeteras italianas pequeñitas que sacan sólo una taza de café espresso y también las hay más grandes que llegan a sacar hasta 10 tazas. De acuerdo a tus necesidades ya verás cuál es la que más te funciona.



2.Prensa Francesa o cafetera de émbolo. Este tipo de cafetera es también para pequeñas porciones de café y también requiere de fuego de estufa o calentador. Su funcionamiento es a base de una prensa o embolo que aplasta el café molido contra el agua caliente, luego se deja reposar y el café ya listo pasa por su filtro listo para servirse.
cafetera de embolo tipo de cafetera


cafetera espresso café expresso3. Cafetera espresso eléctrica casera. Este tipo de cafetera es más profesional pero no industrial o comercial ya que saca pocas tazas de café en un determinado tiempo y sólo es ideal para el consumo casero. Generalmente saca 4 taza de café en una preparación y su funcionamiento es igual al de las cafeteras industriales pero en menor proporción.

Con este tipo de cafeteras también podrás preparar deliciosos capuchinos ya que cuentan con el emulsificador de leche. Hoy en día ya hay en el mercado cafeteras caseras de espresso más elaboradas que cuentan con su propio molino de café incluido.



4. Cafeteras de cápsulas. Lo más novedoso, al parecer, son las cafeteras de cápsulas, con las cuales no te complicas la preparación de tu café, ya que sólo basta con insertar una cápsula prefabricada y encender la máquina para disfrutar de un café espresso, capuchino, americano, e incluso de otros sabores, según la marca y el tipo de cafetera que elijas. Algunas cafeteras de cápsulas famosas son la Nespresso, Digrato, Tassimo o Dulce Gusto.

cafetera de capsula tipo de cafetera

5. Cafeteras de filtro o de chorro. Estas son las cafeteras más comunes y se encuentran en muchos hogares. El resultado del café es más aguado, tipo americano, Son eléctricas y utilizan un filtro de papel o tela especial donde se coloca el café molido y cae el agua para filtrar tu taza de café lista para saborear.



Cuál cafetera comprar

Ahora que ya vimos los tipos de cafeteras caseras que hay en el mercado toca el turno de decidir cuál comprar. Si eres de las personas amantes del café te conviene la cafetera italiana o la cafetera de espresso. Si te gusta el café no muy fuerte entonces la de filtro está bien o la de cápsula, por aquello que quieras diluir el sabor del café con leche.



domingo, 1 de septiembre de 2013

La decoración de tu cafetería debe ser un paso muy importante en el proceso de abrir tu negocio de café ya que será la primera cara visible de tu empresa y la mayoría de las personas permanecen en los lugares dependiendo de la buena o mala decoración que tengas. Si cuentas con presupuesto suficiente te aconsejamos acudir con algún experto en decoración de cafeterías o bares, pero si no lo tienes aquí te damos algunas ideas para decorar tu café.

El diseño interior y decoración de un lugar debe hacerse bajo ciertos aspectos como el tipo de lugar, el tamaño y lo que quieres provocar en tus clientes. La decoración es algo crucial en la vida de todos ya que una buena decoración y diseño hacen más agradable nuestra estancia en los diferentes espacios, así que para cualquier negocio es importantísimo tener una buena decoración.

Ideas de decoración de cafetería

Elegir bien el color. Es importante tener conocimiento de cuáles son las tendencias en colores arquitectónicos y de diseño interior, ya que son los expertos quienes difunden sus ideas y creaciones y si tú te mantienes a la vanguardia y conoces algo de lo que ellos hacen te servirá mucho. Algo que puedes hacer es adquirir números de revistas de decoración nuevas y enterarte de las tendencias, trata de copiar algunas cosas, las que más se acerquen al concepto de tu cafetería.

Conocer algo sobre teoría del color también te ayudará, recuerda que los colores cálidos hacen que la gente permanezca más tiempo en un lugar, pero no exageres con el color rojo, que puedes mezclar con colores neutros como el blanco, negro o gris.

La mezcla de colores que verás en la siguiente foto nunca pasa de moda, puedes pintar algunas paredes de rojo y otras de blanco. 

diseñointerior en rojo y blanco
Decoración rojo y blanco
Accesorios decorativos. La decoración no es sólo elegir los colores sino encontrar elementos que se adapten al espacio y lo hagan más confortable y agradable a la vista. Así que según el concepto de tu cafetería deberás escoger los accesorios decorativos como pueden ser lámparas, obras de arte, cuadros, macetas, esculturas, etc.

Recuerda siempre tratar que los accesorios combinen con los colores de las paredes y no caer en el estilo kitsch que es de muy mal gusto.

Qué te parece si en una repisa colocas molinillos de café como este:
molinillo de café
Molinillo de café decorativo
O qué tal una parte de pared con pósters alusivos al café:
pósters café vintage
Pósters de cafetería


Colgar cosas llamativas en el techo que vayan con el concepto de tu cafetería también puede ser una buena idea:

lámparas cafetería
Libros para tu cafetería
O qué te parece si colocas algunas lámparas hechas con teteras y cafeteras viejas como esta:

cafetera reciclada como lámpara
Cafetera hecha lámpara
Para la decoración de tu cafetería sólo basta que tengas un poquito de creatividad para que logres cosas estupendas, no olvides el concepto de tu cafetería que puede ser estilo clásico,vintage, deportivo, etc. Piensa en qué cosas les pueden gustar a tus clientes, ponte en sus zapatos y deja volar tu creatividad.



Existen muchos tipos de café y su tipificación obedece a varios aspectos como el modo de preparación, el tipo de tostado, la región de donde viene, el tipo de molienda o el tipo de envase. En esta ocasión hablaremos de los tipos de café según su preparación. Generalmente, en casi todo el mundo se conocen de la misma manera, pero a veces varía de acuerdo al país, sin embargo algunos nombres que se le dan a diversos tipos de café corresponden al mismo.

Si estás a punto de abrir una cafetería o sólo quieres ampliar tus conocimientos sobre el café, entonces la información que te presentamos a continuación te puede ayudar.

Tipos de café según su preparación

Café expresso. También se conoce como café espreso, express o expreso y regularmente todas las variantes de preparación tienen como base este tipo de café. Este se obtiene a partir de una cafetera de expreso, tiene una mayor concentración de sabor y aroma y tiene muchas variantes como el expreso largo, expreso doble, expreso corto, expreso largo y expreso cortado.

El café expresso generalmente se prepara con 30 ml de agua y de 7 a 10 gramos de café molido expreso. En la siguiente imagen vemos el momento en que el café sale de la cafetera expreso. Se trata de una cafetera profesional pero también lo puedes preparar en la comodidad de tu casa con cafeteras domésticas que encuentras en cualquier supermercado.

café expresso saliendo de cafetera
Café expreso
Café americano. El café americano tiene como base el café expreso pero con una mayor cantidad de agua y se sirve en tazas más grandes. Su sabor es mucho más ligero que el expresso y se puede obtener de diversas formas, ya sea con cafeteras de filtro o agregando agua caliente a un café expresso.

El café americano es muy consumido en América sobre todo como parte del desayuno. su nombre se deriva de su semejanza al café que se toma en Estados Unidos. Si te gusta el café pero que no que sea muy concentrado este tipo de café es el idóneo para ti.

taza de café americano
Taza de café americano

Café capuchino. O también capuccino. Es un café expresso con leche y espuma de leche. La cantidad de leche espesa y espuma serán igual al del café expreso haciendo tres partes iguales. La presentación de este café es muy variable. En México se utilizan tazas transparentes donde se ve la división del café y la leche, pero en Europa y otros lugares del mundo se emplea una taza de americano donde se vierte la leche, se espuma y luego se vacía el café quedando la espuma en la parte de arriba.

capuchino en taza transparente
Café capuchino en taza transaparente


Café capuchin
Café capuchino en taza americano







martes, 18 de junio de 2013

Conservar el café para mantenerlo fresco debes ser una prioridad para los amantes de esta deliciosa bebida. si tú disfrutas diariamente de su sabor aroma y frescura entonces toma nota de lo siguiente: algunos consejos para que café se mantenga fresco y bien conservado para que al momento de beber puedas disfrutarlo por completo.

La primera recomendación es comprar los granos enteros de café, ya que si lo compras molido pierde frescura. Si tienes una cantidad de café para almacenar se recomienda mejor en granos enteros, ya tostados si lo puedes conseguir.

En caso de que tu café sea molido entonces deberás utilizar recipientes herméticos y no abrirlo por mucho tiempo, si puedes separar tu café en varios recipientes mucho mejor, ya que sólo abrirás uno y los demás te durarán más frescos cuando se termine tu primer recipiente.

El tiempo ideal de consumo del café para mantener su frescura es de una a dos semanas, por lo que te recomendamos sólo la cantidad que consumirás en este lapso. Seguramente con esta recomendación disfrutarás de todo el sabor de un delicioso café.

cómo conservar el café, recipiente hermético
Recipiente hermético para conservar el café


Dónde almacenar mi café para mantenerlo fresco?


Como ya explicamos, lo mejor es utilizar un recipiente hermético y dividirlo en varios recipientes pequeños. De este tipo de contenedores hay en cerámica o vidrio. Es mejor que lo vacíes en este tipo de contenedores en lugar de tenerlo en las bolsas comunes donde viene empacado.

Hay una idea común de que si metes el café al refrigerador o al congelador se mantendrá fresco, pero esto no es así, ya que muchas de las veces toma el olor y sabor de otros alimentos. Lo recomendable es mantenerlo en un lugar oscuro, seco y fresco, lejos de humedad y del calor.

Si compraste mucho café puedes conservarlo en el congelador, en una bolsa hermética, si lo divides en varias bolsitas, mejor.

Última recomendación para conservar el café


Recuerda que el grano entero se conserva más. Es recomendable sólo moler la cantidad que vas a consumir. Pero si no puedes moler al momento puedes moler pequeñas porciones y almacenarlas en pequeños recipientes herméticos.

Siempre es mejor comprar café en un expendio de café donde te lo tuestan al momento, esto te garantiza frescura. Evita lo más que puedas comprar bolsitas de café en el supermercado ya que estas tienen mucho tiempo ahí y a veces toman olores de otros productos.




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