Primeros pasos para abrir una cafetería

Sigue estos sencillos pasos antes de iniciar una nueva cafetería

Cuál máquina de espresso elegir

Revisa opciones de cafeteras para comenzar con tu cafetería

Ideas para decorar cafetería

Algunasideas de decoración para tu cafetería

Plann de negocios para cafetería

Sabías que hacer un plan de negocios antes de comenzar tu cafetería te puede ayudar a lograr el éxito?

viernes, 24 de enero de 2014

Algunas vez has probado el café turco? si no es es así, entonces es hora de preparar un delicioso café estilo turco. El café turco es famoso por la manera peculiar de preparse. Se prepara en un ibrik, una pequeña cafetera que se calienta a fuego directo. En este paso se le agrega azúcar durante el proceso de hervir, no después, esto ayuda a que posteriormente no se le pongan cucharadas de azúcar.


ibrik recipiente para preparar café turco
Ibrik: recipiente para preparar café turco


Al café turco nunca se le añade leche o crema, azúcar tampoco pero puedes agregarle a tu gusto. Existen tazas especiales para el café turco y así lo puedas disfrutar mejor.

El café turco es muy famoso porque se acostumbra leer la suerte o fortuna con los restos que quedan al fondo de la taza.

Acuda a la tienda de café que prefieras y pide café turco, ellos sabrán aconsejarte en tu compra.



Cómo preparar café turco


Ingredientes:


1 taza de agua
una cucharada de café árabe molido finamente (molido turco, es casi pulverizado)
1/8 de cucharada de cardamomo molido (el sabor es súper fuerte, ten cuidado)
azúcar al gusto


Preparación:


Poner el agua y el azúcar a hervir en el ibrik. Si no tienes un ibrik ponlo en un vaso de peltre o cualquier olla.

Retirar del fuego y añadir el café y cardamomo.


Devolver una cacerola para calentar y dejar para hervir. Retirar del fuego cuando el café haga espuma.


De nuevo, volver al calor, permitiendo que la espuma suba.
Retire del fuego.


Vierte en el recipiente y deja reposar durante unos minutos para que el café se asiente hasta abajo de lataza.

algunos tips para disfrutar de tu café turco



El café turco siempre debe servirse con espuma en la parte superior.
Si no puedes encontrar el café árabe entonces compra del café normal pero pide que te lo muelan turco.
No revolver después de verter en las tazas, colapso de espuma.
Siempre usa agua fría.

preparación del café turco

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Según el consumo del café serán los tipos de cafeteras, pero en una clasificación general se pueden dividir en cafeteras caseras y cafeteras industriales. De estos dos tipos de cafeteras se desprenden más tipos aquí te diremos cuáles son ellas y cuál cafetera te funcionará mejor para tu hogar. Aunque siempre es bueno contar con dos tipos de cafeteras una de fuego y una eléctrica por si algún día te falla alguna energía.

Cafeteras caseras

Este tipo de cafeteras corresponde a las que pueden hacer pequeñas cantidades de café para uso personal o doméstico. hay cafeteras que sacan desde una taza de café hasta 10 tazas y también hay cafeteras que sacan café expresso y café más aguado o tipo americano.

cafetera italiana tipos de cafeteras1. Cafetera italiana: Esta clase de cafetera se usa en un quemador o estufa, necesita el calor del fuego para hacer hervir el agua que pasará por un filtro lleno de café molido espresso y así sacar lo más delicioso de la molienda. Hay cafeteras italianas pequeñitas que sacan sólo una taza de café espresso y también las hay más grandes que llegan a sacar hasta 10 tazas. De acuerdo a tus necesidades ya verás cuál es la que más te funciona.



2.Prensa Francesa o cafetera de émbolo. Este tipo de cafetera es también para pequeñas porciones de café y también requiere de fuego de estufa o calentador. Su funcionamiento es a base de una prensa o embolo que aplasta el café molido contra el agua caliente, luego se deja reposar y el café ya listo pasa por su filtro listo para servirse.
cafetera de embolo tipo de cafetera


cafetera espresso café expresso3. Cafetera espresso eléctrica casera. Este tipo de cafetera es más profesional pero no industrial o comercial ya que saca pocas tazas de café en un determinado tiempo y sólo es ideal para el consumo casero. Generalmente saca 4 taza de café en una preparación y su funcionamiento es igual al de las cafeteras industriales pero en menor proporción.

Con este tipo de cafeteras también podrás preparar deliciosos capuchinos ya que cuentan con el emulsificador de leche. Hoy en día ya hay en el mercado cafeteras caseras de espresso más elaboradas que cuentan con su propio molino de café incluido.



4. Cafeteras de cápsulas. Lo más novedoso, al parecer, son las cafeteras de cápsulas, con las cuales no te complicas la preparación de tu café, ya que sólo basta con insertar una cápsula prefabricada y encender la máquina para disfrutar de un café espresso, capuchino, americano, e incluso de otros sabores, según la marca y el tipo de cafetera que elijas. Algunas cafeteras de cápsulas famosas son la Nespresso, Digrato, Tassimo o Dulce Gusto.

cafetera de capsula tipo de cafetera

5. Cafeteras de filtro o de chorro. Estas son las cafeteras más comunes y se encuentran en muchos hogares. El resultado del café es más aguado, tipo americano, Son eléctricas y utilizan un filtro de papel o tela especial donde se coloca el café molido y cae el agua para filtrar tu taza de café lista para saborear.



Cuál cafetera comprar

Ahora que ya vimos los tipos de cafeteras caseras que hay en el mercado toca el turno de decidir cuál comprar. Si eres de las personas amantes del café te conviene la cafetera italiana o la cafetera de espresso. Si te gusta el café no muy fuerte entonces la de filtro está bien o la de cápsula, por aquello que quieras diluir el sabor del café con leche.



domingo, 1 de septiembre de 2013

La decoración de tu cafetería debe ser un paso muy importante en el proceso de abrir tu negocio de café ya que será la primera cara visible de tu empresa y la mayoría de las personas permanecen en los lugares dependiendo de la buena o mala decoración que tengas. Si cuentas con presupuesto suficiente te aconsejamos acudir con algún experto en decoración de cafeterías o bares, pero si no lo tienes aquí te damos algunas ideas para decorar tu café.

El diseño interior y decoración de un lugar debe hacerse bajo ciertos aspectos como el tipo de lugar, el tamaño y lo que quieres provocar en tus clientes. La decoración es algo crucial en la vida de todos ya que una buena decoración y diseño hacen más agradable nuestra estancia en los diferentes espacios, así que para cualquier negocio es importantísimo tener una buena decoración.

Ideas de decoración de cafetería

Elegir bien el color. Es importante tener conocimiento de cuáles son las tendencias en colores arquitectónicos y de diseño interior, ya que son los expertos quienes difunden sus ideas y creaciones y si tú te mantienes a la vanguardia y conoces algo de lo que ellos hacen te servirá mucho. Algo que puedes hacer es adquirir números de revistas de decoración nuevas y enterarte de las tendencias, trata de copiar algunas cosas, las que más se acerquen al concepto de tu cafetería.

Conocer algo sobre teoría del color también te ayudará, recuerda que los colores cálidos hacen que la gente permanezca más tiempo en un lugar, pero no exageres con el color rojo, que puedes mezclar con colores neutros como el blanco, negro o gris.

La mezcla de colores que verás en la siguiente foto nunca pasa de moda, puedes pintar algunas paredes de rojo y otras de blanco. 

diseñointerior en rojo y blanco
Decoración rojo y blanco
Accesorios decorativos. La decoración no es sólo elegir los colores sino encontrar elementos que se adapten al espacio y lo hagan más confortable y agradable a la vista. Así que según el concepto de tu cafetería deberás escoger los accesorios decorativos como pueden ser lámparas, obras de arte, cuadros, macetas, esculturas, etc. 

Recuerda siempre tratar que los accesorios combinen con los colores de las paredes y no caer en el estilo kitsch que es de muy mal gusto.

Qué te parece si en una repisa colocas molinillos de café como este:
molinillo de café
Molinillo de café decorativo
O qué tal una parte de pared con pósters alusivos al café:
pósters café vintage
Pósters de cafetería


Colgar cosas llamativas en el techo que vayan con el concepto de tu cafetería también puede ser una buena idea:

lámparas cafetería
Libros para tu cafetería
O qué te parece si colocas algunas lámparas hechas con teteras y cafeteras viejas como esta:

cafetera reciclada como lámpara
Cafetera hecha lámpara
Para la decoración de tu cafetería sólo basta que tengas un poquito de creatividad para que logres cosas estupendas, no olvides el concepto de tu cafetería que puede ser estilo clásico,vintage, deportivo, etc. Piensa en qué cosas les pueden gustar a tus clientes, ponte en sus zapatos y deja volar tu creatividad.



Existen muchos tipos de café y su tipificación obedece a varios aspectos como el modo de preparación, el tipo de tostado, la región de donde viene, el tipo de molienda o el tipo de envase. En esta ocasión hablaremos de los tipos de café según su preparación. Generalmente, en casi todo el mundo se conocen de la misma manera, pero a veces varía de acuerdo al país, sin embargo algunos nombres que se le dan a diversos tipos de café corresponden al mismo.

Si estás a punto de abrir una cafetería o sólo quieres ampliar tus conocimientos sobre el café, entonces la información que te presentamos a continuación te puede ayudar.

Tipos de café según su preparación

Café expresso. También se conoce como café espreso, express o expreso y regularmente todas las variantes de preparación tienen como base este tipo de café. Este se obtiene a partir de una cafetera de expreso, tiene una mayor concentración de sabor y aroma y tiene muchas variantes como el expreso largo, expreso doble, expreso corto, expreso largo y expreso cortado.

El café expresso generalmente se prepara con 30 ml de agua y de 7 a 10 gramos de café molido expreso. En la siguiente imagen vemos el momento en que el café sale de la cafetera expreso. Se trata de una cafetera profesional pero también lo puedes preparar en la comodidad de tu casa con cafeteras domésticas que encuentras en cualquier supermercado.

café expresso saliendo de cafetera
Café expreso
Café americano. El café americano tiene como base el café expreso pero con una mayor cantidad de agua y se sirve en tazas más grandes. Su sabor es mucho más ligero que el expresso y se puede obtener de diversas formas, ya sea con cafeteras de filtro o agregando agua caliente a un café expresso.

El café americano es muy consumido en América sobre todo como parte del desayuno. su nombre se deriva de su semejanza al café que se toma en Estados Unidos. Si te gusta el café pero que no que sea muy concentrado este tipo de café es el idóneo para ti.

taza de café americano
Taza de café americano

Café capuchino. O también capuccino. Es un café expresso con leche y espuma de leche. La cantidad de leche espesa y espuma serán igual al del café expreso haciendo tres partes iguales. La presentación de este café es muy variable. En México se utilizan tazas transparentes donde se ve la división del café y la leche, pero en Europa y otros lugares del mundo se emplea una taza de americano donde se vierte la leche, se espuma y luego se vacía el café quedando la espuma en la parte de arriba.

capuchino en taza transparente
Café capuchino en taza transaparente


Café capuchin
Café capuchino en taza americano







martes, 18 de junio de 2013

Conservar el café para mantenerlo fresco debes ser una prioridad para los amantes de esta deliciosa bebida. si tú disfrutas diariamente de su sabor aroma y frescura entonces toma nota de lo siguiente: algunos consejos para que café se mantenga fresco y bien conservado para que al momento de beber puedas disfrutarlo por completo.

La primera recomendación es comprar los granos enteros de café, ya que si lo compras molido pierde frescura. Si tienes una cantidad de café para almacenar se recomienda mejor en granos enteros, ya tostados si lo puedes conseguir.

En caso de que tu café sea molido entonces deberás utilizar recipientes herméticos y no abrirlo por mucho tiempo, si puedes separar tu café en varios recipientes mucho mejor, ya que sólo abrirás uno y los demás te durarán más frescos cuando se termine tu primer recipiente.

El tiempo ideal de consumo del café para mantener su frescura es de una a dos semanas, por lo que te recomendamos sólo la cantidad que consumirás en este lapso. Seguramente con esta recomendación disfrutarás de todo el sabor de un delicioso café.

cómo conservar el café, recipiente hermético
Recipiente hermético para conservar el café


Dónde almacenar mi café para mantenerlo fresco?


Como ya explicamos, lo mejor es utilizar un recipiente hermético y dividirlo en varios recipientes pequeños. De este tipo de contenedores hay en cerámica o vidrio. Es mejor que lo vacíes en este tipo de contenedores en lugar de tenerlo en las bolsas comunes donde viene empacado.

Hay una idea común de que si metes el café al refrigerador o al congelador se mantendrá fresco, pero esto no es así, ya que muchas de las veces toma el olor y sabor de otros alimentos. Lo recomendable es mantenerlo en un lugar oscuro, seco y fresco, lejos de humedad y del calor.

Si compraste mucho café puedes conservarlo en el congelador, en una bolsa hermética, si lo divides en varias bolsitas, mejor.

Última recomendación para conservar el café


Recuerda que el grano entero se conserva más. Es recomendable sólo moler la cantidad que vas a consumir. Pero si no puedes moler al momento puedes moler pequeñas porciones y almacenarlas en pequeños recipientes herméticos.

Siempre es mejor comprar café en un expendio de café donde te lo tuestan al momento, esto te garantiza frescura. Evita lo más que puedas comprar bolsitas de café en el supermercado ya que estas tienen mucho tiempo ahí y a veces toman olores de otros productos.




miércoles, 15 de mayo de 2013

Todo negocio es rentable, si sabes cómo manejarlo. El negocio del café es muy rentable ya que el producto que comercializarás es el café un producto que se consume en todo el mundo y por la mayoría de las personas. La bebida de café es la que más se consume después del agua, así que si nos preguntamos si es buen negocio, claro que sí. Pero cómo administrar o hacer que nuestro negocio de café sea exitoso?

Comercializadora de café en grano


La respuesta no es sencilla, ya que la determina diversos factores. En primer lugar de qué tipo de negocio de café estamos hablando? De convertirnos en comercializadora de granos de café? Esta idea de negocio de café es muy buena porque tendríamos trato directo con los productores de café. Los precios del café nunca son estables, así que debemos estar muy atentos a las alzas del precio del café para que nuestra comercializadora de café sea exitosa.

negocio de cafe rentable


Si se trata de poner un expendio de café debemos tener en cuenta muchas cosas antes de comenzar y pensar en lo rentable de nuestro negocio. Tenemos que trazar un Plan de Negocios, así podemos ver las ventajas y desventajas además de anticiparnos a las posibles pérdidas en nuestro negocio de café.

Negocio de café en cafetería


El negocio del café se ha extendido a muchos ámbitos. El más popular es el de las cafeterías, donde el producto es el café preparado y los clientes son los que realizan el consumo final en una mesa. Este negocio de café también es muy rentable, ya que las tazas de café se venden en un precio que redituará el monto que se invirtió en muy poco tiempo. Por poner un ejemplo: un kilo de café cuesta al rededor de 100-200 pesos. Cada taza de expresso se vende a 18 pesos mínimo, sólo necesitamos vender 10 taza para recuperar la inversión del producto. Y cada kilo te saca unas 50 taza, así que lo demás sirve muy bien para otros gastos e inversiones.
negocio rentable de café cafetería
Negocio de café: Cafetería Starbuks



Máquinas vending de café


Otro tipo de negocio de café son las máquinas expendedoras de café preparado que regularmente encontramos en oficinas, escuelas, hospitales y recientemente en tiendas pequeñas. Éstas últimas se ha extendido por todo México gracias a Nescafé, ya que cuenta con la posibilidad de otorgar máquinas de café a tiendas pequeñas, así que ahora casi en cada esquina encontramos este tipo de máquinas, las cuales también puedes tener tú y hacer tu propio negocios de máquinas de café vending.

máquina de café
Máquina vending tradicional de café


Conclusiones sobre el negocio de café


Hay un sinfín de oportunidades de hacer negocio con el café. Y si nos fijamos un poco, al final el que menos gana es el productor, el pequeño productor, ya que ellos venden su producto a un precio bajísimo y el consumidor final paga mucho más de su valor. Dónde queda toda la ganancia, depende de ti investigar cuál de estos tipos de negocios te interesa. Nos vemos a la próxima



La idea que tengo en mente en las últimas semanas es poner una tienda de café. No se trata de una cafetería sino de vender café en grano, molido, tostado y envasado. En mi ciudad las únicas tiendas donde puedo conseguir café para mi casa son los grandes supermercados como Walmart y Soriana. Además recién se abrió un expendio de café pero casi nunca está abierto.

Comparto esta idea que puede ser una buena idea de negocio: poner un expendio de café. Los pasos que voy a seguir son los siguientes.

1. Veré en qué lugar abro mi negocio: Ya vi varias posibilidades y escogeré un local donde hay mucho tráfico de carros y personas, cerca de una zona comercial. El precio de la renta es elevado pero confío en que el negocio prosperará porque es único en su ramo.

2. Contactaré directamente a los proveedores de café. Lo ideal es contactarse con los productores de café directamente ya sea de Chiapas, Oaxaca o Veracruz. Pero también contactaré a los proveedores de marcas de café embasado, ya que el producto que ofreceré es café recién molido y tostado y además de todas las marcas de café disponibles en el mercado, sobretodo en los supermercados.

3. Compraré molino y tostadora de café. Estos son los elementos necesarios, además de una báscula, bolsas para café, sellador de bolsas en caliente y molinillos decorativos también para adornar mi expendio de café.

4. Decoración de mi expendio de café. Pondré unos anaqueles detrás del mostrador con logotipos de marcas en cada anaquel donde las bolsas de diferentes tamaños irán acomodadas en su marca, así la clientela tendrá visibilidad de su marca de café favorita.

5. Daré pruebas de café. Manejaré pequeñas bolsitas de café de prueba para que los clientes prueben en su casa y si les gusta compren después. Además tendré una cafetera par preparar la marca de café del día y ofreceré un pequeño vasito para que lo degusten, si les gusta comprarán.

6. Haré página web y facebook. Sacaré un págin web y una de Facebook para promocionar mi marca, ahí ofreceré promociones e invitaré a degustaciones de café que organizaré semana a semana.


Inversión para mi expendio de café: $80,000, ochenta mil pesos



Hasta ahora este es mi plan trazado, sé que me faltan muchas cosas que iré poniendo en mi plan de negocios, en cuanto tenga mi tienda pondré mi experiencia con mi nuevo negocio de café.

Expendio de café, poner un negocio de café
Poner un expendio de café






CAFÉ EXPRESSO © 2013 | Powered by Blogger | Blogger Template by DesignCart.org